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文化赋能产业:煌上煌酱卤博物馆美味开馆

2018年12月28日 17:07 来源:中新网江西新闻

中新网江西新闻12月28日电(记者 王剑)28日,国内以酱卤文化为主题的博物馆在江西南昌盛大开馆,中国博物馆名录再添新成员。

投资3000余万元,占地达3000平方米;邀中国书画巨匠、北京大学中国画法研究院院长范曾题写馆名;包容川、粤、潮、?#22270;?#22235;大南方卤系,杂糅玉堂酱园、六必居等北方酱园;上溯华?#21335;?#27665;之“醢”,下达当代酱卤名号。“民以食为天”,吃即正义的当下。煌上煌酱卤博物馆出身不凡,也正当其时。

记者注意?#21073;?#37233;”和“卤”的主题贯穿酱卤博物馆始末,生动体现了中华千年南北酱卤的发展和一脉相承。馆内还原场景了广州黄埔古港,再现“海?#23458;?#22235;海,酱香飘五洲”之盛况;袁枚所著《随园食单》里记载的酱卤佳肴,令人垂涎欲滴;一条以宋代为时代背景的?#22530;?#21476;街,有卤肉店、酒楼、调?#31995;輳?#24215;铺林立,一派繁荣景象;扬州的“三和四美”,绍兴的“仁昌”“咸亨”,长沙的“玉和”“九如斋”,广东珠三角地区的“李锦记”“海天”,天南海北,每一位“吃货”都能在馆内?#19994;健?#23478;乡的味道”。


酱卤,起源于中国。最初的目的是为了储存实物,人?#20392;?#24847;外收获了美味。随着人类的繁衍,这种传统得以?#26377;?#29980;面酱、豆瓣酱、肉酱、鱼酱、果酱……一切食物均可酱之卤之,成为东方民族日常饮食文化不可或缺的一部分。

酱卤博物馆内有一幅《范蠡制酱》的场景展示。相传,春秋时期的政治家、军?#24405;?#33539;蠡十七岁时,机缘巧合下将酸馊、长毛的食物处理之后放在面条里一起吃,发现特别美味,因此得以启发,创制出了美味可口的酱。

所谓酸馊,其实?#20392;?#31867;较早接触的一种生物化学反应——发酵。


“发酵,一直伴随着人类的食物史,这种加工方式的使用,意义不亚于火的发现。?#32972;?#26195;卿?#20339;?#30340;美食纪录片《风味人间》在评价“发酵”这一神奇变化时,不吝溢美之词。

智研咨询发布的《2018-2024年中国休闲卤制品行业市场深度调查及投资前景?#27835;?#25253;告》显示,休闲卤制品是景气度最高的休闲食品?#26377;?#19994;。自2010年以来,中国休闲卤制食品市场年均两位数以上的速度急速增长,行业前景甚好。

根据预测,国内休闲卤制品行业2020年市场规模可达1235亿元。商战红海,刀光剑影,谁主沉浮?

酱卤博物馆背后的“金主”——中国酱卤食品行业领导?#25918;啤?#29004;上煌”起家于南昌市街头,曾经经历数次嬗变,成为酱卤行业第一股。在行业大兴之时选择兴建酱卤博物馆,或许便是煌上煌感受到“外力”之后,作出的“变化”。


有研究发现,中国具有国?#35270;?#21709;力的企业和?#25918;疲?0%拥有自己的展示场所,10%拥有相当规模的企业文化博物馆或展示馆。但只有3%的企业自建馆能够进入商业运营,拥有高规格接待能力的不足2.5%。

成功的企业博物馆,不但能够传播企业文化,增强?#25918;?#36719;实力,恰当的营销策略,也能成为企业创收和博物馆资金供给的良性循环。

中国?#25918;埔?#20174;中国制造走向中国创造,必须完善?#25918;?#20215;值和企业文化链条与企业实力的完美集成,博物馆建设是企业最具特点的文化建设窗口。

博物馆,典藏人文自然遗产等的文化教育机构。以一座博物馆作为周年庆礼,煌上煌兴建酱卤博物馆,以文化赋能产业的“野心”,呼之欲出。野,界限。?#27169;?#24605;想。如何继续?#40644;平?#38480;,引领同行业“风骚”,是正值二十五岁之青年煌上煌的“心”?#20339;欏#?#23436;)

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